Patrick Rongier · Le Père Le Roïc

Tu veux devenir crêpier ? Commence par les bonnes décisions.

Avant d’acheter du matériel, de construire ta carte ou de signer un bail, prends le temps de voir ce qui t’attend vraiment. Dans Le Manuel du Crêpier, je partage mes erreurs, mes conseils de terrain et ce que l’accompagnement de plus de 600 crêpiers m’a appris.

Découvrir le Manuel du Crêpier — 29 €

Guide numérique · Aperçu disponible · Téléchargement après achat

Couverture du Manuel du Crêpier, édition 2026

Avant de faire chauffer les billigs

Une bonne crêpe ne suffit pas à faire tourner une crêperie.

Le choix du local, du matériel et de la carte engage ton temps et ton argent. Autant poser les bonnes questions avant de te lancer.

Ton modèle

Quel modèle correspond à ton projet : crêperie, food truck ou événementiel ?

Tes dépenses

Quelles dépenses sont vraiment nécessaires au départ ?

Ton organisation

Comment organiser une carte et un premier service que tu peux réellement tenir ?

Pourquoi je te dis cela

J’ai bien failli mettre la cabane sur le chien.

Quand j’ai ouvert ma crêperie, j’ai choisi un mauvais emplacement, acheté du matériel dont je n’avais pas besoin et prévu une carte beaucoup trop vaste. Il m’a fallu corriger le tir.

Depuis 2013, j’accompagne celles et ceux qui veulent exercer ce métier. J’ai réuni ce vécu dans le Manuel pour t’aider à avancer avec les yeux ouverts, sans te promettre qu’un livre décidera à ta place.

Du terrain, pas une recette miracle. Le Manuel t’aide à préparer ton projet et à comprendre les gestes comme les choix du métier. Il ne remplace ni ton étude de marché ni la pratique au billig.

Une erreur coûte vite plus de 29 €.

Un projet peut engager de 30 000 à 50 000 € en travaux, mise aux normes et matériel avant même la première réservation. Mieux vaut réfléchir avant de signer les chèques.

La première étape

Le Manuel du Crêpier : 85 pages pour passer de l’envie aux premières décisions.

Un outil de terrain pour préparer ton projet, éviter certaines erreurs coûteuses et commencer à comprendre le métier avant de faire chauffer les billigs.

01

Décider

Comparer les réalités d’une crêperie, d’un food truck, d’une remorque équipée ou de l’événementiel avant de t’engager.

02

Préparer

Budget, matériel, emplacement, hygiène, recrutement, organisation et principales étapes avant l’ouverture.

03

Pratiquer

Pâtes de froment et de sarrasin, gestes, cuisson, carte, recettes et fiches pratiques à consulter quand tu en as besoin.

85 pagesPDF téléchargeableImprimable en A4Achat unique : 29 €
Voir le contenu et feuilleter le Manuel — 29 € →

Et ensuite ?

Tu avances à ton rythme. Je reste là si tu as besoin de moi.

Le Manuel peut être ton point de départ. Si certaines questions méritent un regard extérieur ou si tu veux apprendre les gestes du métier, plusieurs possibilités s’offrent à toi.

Un avis sur ton projet

Faire le point

Décris-moi ton projet, son état d’avancement et les questions que tu te poses. Je te donnerai personnellement mon regard sur les points à préciser avant d’aller plus loin.

Faire le diagnostic ROZELL →

Un suivi personnel

Ne pas rester seul

Matériel, implantation, organisation, carte ou difficulté du moment : tu peux bénéficier de mon accompagnement personnel sur WhatsApp pendant trois ou six mois.

Découvrir l’accompagnement →

Les gestes du métier

Apprendre par la pratique

Les formations ROZELL sont proposées en petit groupe pour préserver la pratique, les corrections personnelles et les échanges.

Tu peux choisir une formation privative, pour une à trois personnes réunies autour d’un même projet, ou rejoindre ponctuellement une session inter de quatre participants maximum.

Découvrir les formations ROZELL →
Patrick Rongier, le Père Le Roïc, dans son atelier de Saint-Nazaire

Celui qui te parle

Plus de 600 crêpiers formés et accompagnés depuis 2013.

Je m’appelle Patrick Rongier. On me connaît aussi comme Le Père Le Roïc. Mon métier est de transmettre ce que j’ai appris en ouvrant ma propre crêperie, puis en accompagnant les projets des autres.

Je ne veux pas te vendre du rêve ou une recette miracle. Je préfère partager les bons gestes, les raccourcis utiles et les erreurs que l’expérience m’a appris à reconnaître.

« Formation indispensable pour se lancer quand on n’y connaît rien à la restauration. Patrick est le formateur idéal : on est tout de suite en confiance et dans le bain. »

Claude · Créateur d’une crêperie

Lire d’autres témoignages →

À Saint-Nazaire

Je prépare progressivement ma sortie de Saint-Nazaire.

Je poursuis encore mon activité dans l’atelier de Kerlédé, mais je prépare désormais la suite de ce lieu professionnel entièrement équipé.

L’atelier peut accueillir un nouveau projet. Le futur occupant y développera sa propre activité, sous son propre nom et avec ses propres offres.

Ce qui n’est pas transmis : l’enseigne Le Roïc, le Manuel du Crêpier, les formations ROZELL et les autres produits de Maison Le Roïc restent la propriété de Maison Le Roïc.

Tu veux te lancer ?

L’atelier peut accueillir ton projet.

Crêperie, vente à emporter, activité de traiteur ou ateliers pour particuliers : découvre la possibilité de démarrer dans un atelier déjà équipé, sans partir d’une cuisine vide.

Découvrir l’opportunité →

Tu es déjà crêpier ?

Et si tu transmettais le métier à ton tour ?

Si tu maîtrises déjà le métier et souhaites partager ton savoir-faire, cet atelier peut devenir le point de départ de ta propre activité de formation.

Tu y travailleras sous ta propre enseigne, avec ta méthode et tes propres produits. Selon le projet retenu, je pourrai éventuellement t’accompagner dans la prise en main du lieu ou coanimer quelques premières sessions.

Découvrir le projet professionnel →

Ton projet commence avant la première crêpe.

Si tu songes sérieusement à devenir crêpier, prends d’abord le temps de préparer tes choix. Le Manuel est là pour ça.

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