Tu connais le métier de crêpier.
Et si maintenant tu le transmettais ?

Tu es patron de crêperie, chef crêpier ou crêpier expérimenté. Tu aimes toujours les galettes, mais tu imagines une autre manière de vivre du métier.

À Saint-Nazaire, l’atelier dans lequel j’ai formé des centaines de crêpiers peut devenir le point de départ de ton propre projet de transmission.

Je découvre le projet

Portrait chaleureux de Patrick RONGIER, le Père Le Roïc — Patrick RONGIER · Le Père Le Roïc

Un mot de Patrick

Il manque des crêpiers. Et on me demande pourquoi je lève le pied.

On m’a envoyé des coupures de presse sur la pénurie de crêpiers en Bretagne. Avec, bien sûr, la petite question qui va avec : « Pourquoi tu arrêtes de former, Patrick ? »

J’ai envie de prendre davantage la route et de former directement sur les sites de production, tant que la santé est là. J’ai l’âge des mètres carrés de mon atelier : 67 ans pour 67 m². Imagine Pépé Le Roïc, sonotone à l’oreille et rozell à la main, si j’avais acheté le local de 100 m² comme prévu au départ !

Je ne cesse pas de former. Je continuerai à partager mon expérience par le coaching, mes outils pédagogiques et des accompagnements ciblés. Mais cet atelier peut accueillir une autre façon de transmettre, portée par un autre professionnel, sous son propre nom.

Tu connais le métier par cœur. Peut-être que la suite, c’est d’aider d’autres mains à l’apprendre.

Après le coup de feu

Tu as du métier. Qu’as-tu envie d’en faire ?

Tu connais les services qui s’emballent, la chaleur des billigs, les pâtes capricieuses et les heures debout. Tu connais aussi les gestes qui sauvent une galette, les astuces de cuisine et les erreurs que tu ne fais plus.

Peut-être as-tu envie de lever le pied sur la restauration classique sans lâcher le rozell. Former de futurs crêpiers, proposer des ateliers, accompagner des équipes : à toi d’inventer ta formule.

Mais savoir faire ne suffit pas toujours à savoir transmettre. Il faut aimer expliquer, observer, corriger et recommencer. Formateur, c’est aussi un métier.

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L’outil existe déjà

J’ai l’atelier.
Peut-être as-tu le projet.

À Kerlédé, à Saint-Nazaire, l’atelier se trouve à environ 130 mètres de l’océan. Il peut accueillir une activité de formation et d’ateliers culinaires, selon le projet et les conditions à définir ensemble.

Vue de l’atelier professionnel Le Roïc à Saint-Nazaire, avec billigs et équipement de cuisine — L’atelier de Kerlédé, un lieu de travail déjà consacré à la crêperie.

67 m²de surface totale

≈ 36 m²de cuisine professionnelle

Équipé ou nuselon le projet retenu

À ton nomavec ton offre et ta méthode

Les premières conditions

Un lieu pour construire ta propre activité.

L’atelier comprend trois crêpières professionnelles au gaz, une extraction, une plonge, un lave-vaisselle, une zone froide, une grande table de travail et des espaces annexes. Le matériel mis à disposition dépendra de la formule choisie.

Atelier équipé1 200 € TTC / mois

Atelier nu1 000 € TTC / mois

Conditions proposées à discuter et à formaliser. La formule envisagée est une convention d’occupation précaire, avec un horizon maximal de quatre à cinq ans selon les possibilités du lieu.

Pour être clair

Le relais du lieu, pas celui de mon nom.

Je mets à disposition l’atelier et, si tu le souhaites, son équipement. Maison Le Roïc, mon nom, mes formations et mes outils pédagogiques ne sont pas cédés.

Tu viens avec ton expérience, ta personnalité, ton enseigne et ta façon d’enseigner. Je peux t’aider à prendre tes marques et à réfléchir à la construction de ton offre pédagogique. Je peux aussi coanimer avec toi deux ou trois premières sessions pour accompagner la reprise.

Je continuerai de mon côté à former et à accompagner autrement. Selon nos projets, nos activités pourraient même se compléter.

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La suite t’appartient

Et si c’était à ton tour de faire naître des crêpiers ?

Si tu connais déjà le métier et que l’envie de transmettre te travaille, découvre les conditions et raconte-moi ce que tu aimerais construire dans cet atelier.

Découvrir les conditions et présenter mon projet

Le formulaire s’ouvre dans un nouvel onglet. Cette première prise de contact ne t’engage à rien.

À bientôt,
Patrick — Le Père Le Roïc

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