Avant de développer la notoriété de la Maison Le Roïc, reconnue aujourd'hui pour son exigence et son savoir-faire, j'ai surtout été un crêpier qui a transpiré derrière ses plaques. Les galères que vous redoutez ou que vous traversez, je les ai toutes essuyées à mes débuts : la pâte qui fermente et devient incontrôlable en plein coup de feu, le culottage qui lâche devant des clients impatients, l'angoisse des gros services où l'on se sent complètement noyé...

Ma légitimité ne vient pas seulement du succès de mon enseigne, elle vient du terrain et de la transmission : depuis 2013, j'ai formé personnellement plus de 600 crêpiers. J'ai vu passer tous les profils, toutes les installations, et toutes les erreurs possibles. J'ai développé des méthodes concrètes pour les maîtriser. Ce coaching, c'est l'accompagnement de pro à pro que j'aurais rêvé avoir à mes propres débuts pour m'épargner bien des sueurs froides et sécuriser mon entreprise.

Il n’existe pas de calendrier imposé. Après avoir étudié votre besoin, nous déterminons ensemble la bonne durée et des dates compatibles avec votre projet et mes disponibilités. Une formation peut également être organisée le week-end lorsque mon planning le permet.

Je vais être très transparent avec vous : j'ai moi-même créé un groupe Facebook pour les crêpiers par le passé, et je l'ai très vite fermé. Pourquoi ? Parce qu'entre la bile déversée et les commentaires à côté de la plaque (sans jeu de mots), les jugements permanents, et le temps infini qu'il faut perdre pour trouver LA bonne réponse au milieu de 15 avis contradictoires... c'était devenu épuisant. En plein service, vous n'avez pas le temps de visionner une vidéo de 20 minutes ni l'envie d'exposer vos problèmes devant vos concurrents. Le gratuit vous noie dans le bruit. Ce coaching vous donne une solution sur-mesure, immédiate et 100 % confidentielle.

Dès la validation de votre paiement, la mise en place est immédiate et très simple. Vous recevez automatiquement un email de confirmation contenant votre accès au coaching : mon numéro de téléphone dédié, ainsi qu'un rappel de notre méthode d'échange (les bonnes pratiques pour m'envoyer vos vidéos ou notes vocales). Il vous suffit d'enregistrer ce numéro dans vos contacts, et vous pouvez m'envoyer votre premier message WhatsApp dans la foulée pour lancer notre collaboration !

Puis-je déduire cet accompagnement des charges de mon entreprise ? Oui, absolument. Dès la validation de votre paiement, vous recevrez automatiquement une facture en bonne et due forme par email. Cet accompagnement étant une dépense liée au fonctionnement et au développement de votre activité professionnelle, vous pourrez l'intégrer à votre comptabilité.

Mon rôle est d'être votre expert de terrain. Le périmètre est donc très clair :

• ✅ Ce que vous pouvez me demander : Tout ce qui touche à l'opérationnel. La préparation de vos pâtes, la cuisson, les garnitures, l'entretien de vos crêpières, les techniques culinaires pures, ainsi que des conseils et stratégies vis-à-vis de votre clientèle (devis, gestion de l'attente).

• ❌ Ce que vous ne pouvez pas me demander : Mon avis sur des marques spécifiques de crêpières (je tiens à garder ma stricte neutralité), ou de me soumettre vos plans de cuisine pour correction. L'agencement de locaux est un tout autre métier ! Mon expertise à moi, c'est de vous rendre performant devant vos plaques. Mais je ne suis pas avare de petits conseils non plus !

C'est tout l'intérêt de WhatsApp ! Ne tapez rien : appuyez sur le bouton micro et laissez-moi un vocal de 15 à 30 secondes, ou filmez votre plaque.. C'est l'équivalent d'un appel d'urgence. Je vois ce que vous voyez, j'entends votre problème, et je vous dicte la solution pour que vous n'ayez plus qu'à appliquer. Une question seulement ou une situation par message.

Absolument. L'œil d'un professionnel repère immédiatement ce qui cloche. Que votre pâte sarrasin mousse, que vos crêpes et galettes se déchirent ou que votre culottage vous lâche, une simple vidéo de votre billig me permet de faire une idée précise du problème. Je vous donne des trucs et des astuces pour sauver votre service en évitant, si possible, de jeter de la marchandise marchandise. Consultation à distance comme de plus en plus de médecins.

C'est l'angoisse numéro 1 des débutants : perdre tous ses moyens sous l'effet du stress et du regard des clients. Mon accompagnement est votre "filet de sécurité". Je confie mon meilleur secret pour passer pour un Pro dès le premier jour et pour la première semaine ; ensuite tout ira au mieux. Savoir qu'un expert est dans votre poche en cas de pépin fait instantanément chuter la pression. Vous retrouvez votre confiance !

Le principe est simple : videz-vous la tête et laissez-moi votre message vocal ou vidéo sur le moment, même à 23h. Je prendrai connaissance de votre urgence dès mon retour le lundi matin (mes horaires de réponse sont du lundi au samedi, de 9h à 20h) et je vous apporterai la solution avant votre prochain service. Quand je peux, je réponds au plus vite ! Il faut aussi parfois faire preuve d'initiative et tentez de sauver la soirée.

Non, il n'y a aucun renouvellement automatique par défaut, je n'aime pas forcer la main. À l'approche de la fin de votre période d'accompagnement, nous ferons simplement le point ensemble. C'est vous qui déciderez librement si vous souhaitez prolonger ou si vous vous sentez prêt à voler de vos propres ailes.

C'est une question d'éthique et de transparence professionnelle. Si un événement imprévu et grave devait m'empêcher définitivement d'assurer mon rôle de coach, votre investissement reste totalement protégé : vous serez immédiatement remboursé au prorata des mois ou des semaines restant à courir sur votre contrat. Vous ne prenez absolument aucun risque financier.

Quelles sont les limites du coaching ?

Mon rôle est d'être votre expert de terrain. Le périmètre est donc très clair :

• ✅ Ce que vous pouvez me demander : Tout ce qui touche à l'opérationnel. La préparation de vos pâtes, la cuisson, les garnitures, l'entretien de vos crêpières, les techniques culinaires pures, ainsi que des conseils et stratégies vis-à-vis de votre clientèle pour la gestion des grandes tablées et des événementiels notamment.

• ❌ Ce que vous ne pouvez pas me demander : Mon avis sur des marques spécifiques de crêpières (je tiens à garder ma stricte neutralité), ou de me soumettre vos plans de cuisine pour correction. L'agencement de locaux est un tout autre métier ! Mon expertise à moi, c'est de vous rendre performant devant vos plaques.