Ouvrir votre Crêperie !
Telle que je la rêvais, j'ai créé ma crêperie en 2012.
Chez le père Le Roïc, pas de blabla : on va droit au but.
L’objectif : vous apprendre à maîtriser crêpes et galettes comme devrait le faire un pro, et vous éviter les erreurs de débutant qui coûtent cher.
Que vous vouliez ouvrir un food truck, reprendre une crêperie ou travailler en évènementiel.
Comment j’ai failli tout planter avec ma crêperie ?
Au début, j’ai cru que la passion suffisait. L’odeur des crêpes, le rêve d’être son propre patron… sauf que la réalité, c’est des nuits blanches et des erreurs qui peuvent vous couler en quelques mois. J’ai choisi le mauvais emplacement, je n’ai pas étudié mon marché, j’ai acheté du matériel inutile et j’ai sous-estimé la la réalité du métier.
Résultat : j’étais proche de mettre la cabane sur le chien.
Ces erreurs, je les raconte parce qu’elles sont fréquentes. Et surtout évitables.
FORMATION ROZELL EXPERT
Food truck, crêperie traditionnelle ou spécialiste de l'événementiel...
La passion ne suffit pas.
Pour réussir, il faut méthode, exigence et humilité.
C’est pour cette raison que mes formations se déroulent en petits groupes , maximum 3 personnes depuis 2013, afin de transmettre, au-delà de la technique, l’expérience du terrain.
Une variante 2 jours est possible pour les cuisiniers professionnels (es)
Semi-retraite à partir d'avril 2026
C'est désormais au compte-gouttes !
Je ne tire pas tout à fait ma révérence ! À 68 ans, j'ai choisi de passer à une semi-retraite active pour profiter davantage de la vie.
Cependant, mon activité évolue : à partir du 1er avril 2026, les prochaines sessions de formation se feront désormais au compte-gouttes. En raison de la mise en location ou de la vente de mon atelier, je ne peux plus projeter des sessions de formation sur le long terme ; je ne m'engage que sur des dates rapprochées.
Je continue donc mon activité de manière ponctuelle et différente.
Note importante : Je reste bien sûr joignable pour le SAV exclusivement via WhatsApp !
Evoquer ton projet : https://forms.gle/xduEaMnazXtJcK3N9
M'écrire par e-mail : patrick@ecolecreperie-leroic.com
Location de l'atelier « clé en main » avec le marériel.
En cohérence avec ma nouvelle organisation dès avril 2026, mon espace de travail devient disponible en location « clé en main », incluant tout le matériel de cuisine professionnel.
Cet atelier est une aubaine pour un crêpier ou un formateur souhaitant démarrer ou développer une activité de traiteur à Saint-Nazaire.
Ce qu'il faut retenir :
Disponibilité : À partir d'avril 2026.
Stabilité : En attendant la finalisation des accords transactionnels avec la mairie, cette solution offre une perspective d'exploitation stable jusqu'en 2031.
Équipement : Matériel complet déjà en place, prêt pour une exploitation immédiate.
C'est l'occasion idéale de s'installer dans un lieu déjà opérationnel tout en bénéficiant d'une visibilité à long terme.
