Du 13 au 15 février (Laurence et Isabelle)
Du 21 au 23 Février (Vanessa, Stéphane et Johanna)
Du 6 au 8 Mars (Anne)
Du 03 au 05 avril (Yoan et Philippe)
19 et 20 avril (Odile)
Ce n'est pas toujours facile, surtout si tu viens du monde du salariat.
Nous ne sommes pas tous fait du même moule. Et heureusement !
Ce que tout crêpier(e) débutant (e) doit savoir avant d'ouvrir.
► Comment être efficace en cuisine quand on n'est pas un cuisinier PRO ?
► Comment anticiper et travailler plus rapidement en cuisine ?
► Comment adapter la cuisine aux différentes typologies de clients. (Tradi, foodtruck...)
► Comment éviter la tentation des cartes à rallonge ?
► Comment valoriser la proposition du jour ?
► Comment orienter le client et augmenter le panier moyen sans passer pour un vendeur ?
► Comment gérer les grandes tables sans se retrouver dans le "jus" ?
► Comment éviter la fuite des clients par un service et une offre mieux adaptée ?
► Comment s'assurer le succès, sans plus de stress, dès la première semaine d'ouverture ?
► Comment s'équiper en petits et gros matériels en économisant des milliers d'euros ?
Et la liste est encore longue...
Mon atelier devient ta cuisine !
De l'apéro au dessert, tu vas acquérir toutes les bases essentielles
de la cuisine des crêpes et des galettes.
► Je vais t'apprendre à cuisiner "efficace" pour gagner du temps sans te perdre dans les difficultés.
► Tu connaîtras les bonnes techniques de l'emporté sans faire du tout mou. Au cas où !
► Tu vas éviter de perdre de la marchandise tout en augmentant ton ticket moyen.
►Tu vas apprendre à élaborer, valoriser et vendre ta carte.
► Je vais te partager toutes mes recommandations pour que ton rêve ne devienne pas un cauchemar...
► Tu vas profiter de tous mes trucs et astuces pour devenir un(e) vrai(e) PRO.
Avant même d’acheter ta première louche !
► Mais par où commencer quand tu n'as jamais créé d'entreprise.
► Peut être, n'as-tu jamais pratiqué les métiers de la restauration...
► Crêpier c'est bien au-delà des crêpes que tu fais sauter dans la poêle à la Chandeleur.
► Devant toi, tu as de vrais clients qui assureront ta pérennité ou ta chute.
Si tu as vraiment envie de devenir crêpier alors tu réussiras.
► Tu as bien compris qu’il te faut acquérir les bases essentielles de la cuisine des crêpes et des galettes avant de te lancer tête baissée.
► De l'organisation de ta production en cuisine à l'élaboration de ta future carte, matériels et équipements divers... Il te faut aussi recevoir les meilleurs conseils sur différents plans.
► L'idéal est d'éviter de te mettre la tête dans le mur avant même d'accueillir ton premier client.
Food truck, crêperie traditionnelle ou spécialiste de l'événementiel ; il te faut apprendre les essentielles et différentes techniques pour répondre à la demande.
► De la cuisine au service en salle, je vais te livrer mes meilleurs trucs et astuces pour réussir ton entrée dans le monde de la crêperie.
► Tu vas bénéficier de mon expérience de créateur d'une crêperie pour te guider. Tu vas ainsi t'épargner les plus fréquentes erreurs.
► Tu vas aussi économiser des centaines voire des milliers d'euros en achetant pas n'importe quoi en équipement de cuisine.
Mon avis sur les programmes tout fait !
Ils sont la plupart du temps « idiots » pour rester courtois. Comme en politique, ils sont souvent copieux et ensuite nous attendons jusqu’à l’oubli les décrets d’applications. Que tu le crois ou pas, c’est ce qui fait, en même temps, mon succès depuis plus de 10 ans.
La confiance en tête à tête !
Chaque année quelques personnes, qui se sont formées ailleurs sur des formations plus longues avec 10 à 15 stagiaires par session, me demandent de les « reprendre en main ». C'est un peu compliqué mais bon…
Parfois, elles étaient prêtes à tout abandonner. Ce n'est pas qu'elles ne savent pas tourner ou pas trop mal. Elles sont juste paumées, car elles ne savent plus par quel bout commencer ; elles se font peur ! Nous allons t'éviter cette même situation !
Tu n'as pas besoin de moi pour apprendre "seulement" à tourner !
Je partage avec toi mes meilleurs conseils, trucs et astuces de cuisine
pour que tu deviennes un crêpier efficace sans te perdre dans l'inutile.
Avertissement : 2024 Année des grandes mutations chez Le Roïc
Pas dispo sur le 2ème semestre pour raisons de travaux.
