J'OUVRE MA CRÊPERIE !

"Ne cherchez pas à tout maîtriser ; demandez à ceux qui savent !"

À propos de l'auteur : Patrick Rongier, dit "Le Père Le Roïc", est le fondateur de l'École Crêperie Le Roïc à Saint-Nazaire. Ancien entrepreneur ayant frôlé la catastrophe à ses débuts, il a développé une méthode unique basée sur la réalité du terrain. Il ne vous vend pas du rêve, mais les outils concrets pour transformer votre passion en une carrière épanouissante et réussie.

Ne faites pas les mêmes erreurs que moi.
Apprenez le métier, maîtrisez le geste
et rentabilisez votre passion.


Le mot de Patrick : « Ce n'est pas qu'un eBook de recettes, c'est votre assurance rentabilité »

En 2012, je réalisais mon rêve : ouvrir ma crêperie. J'étais parti de rien, avec un porte-monnaie vide et beaucoup d'espoir. Pourtant, un an après, j'ai failli mettre la clé sous la porte.

Pourquoi ? Parce que je pensais que savoir faire des crêpes suffisait. J'avais tort.

J'avais écouté les vendeurs et acheté trop de matériel inutile. Ma carte était trop vaste et ingérable en cuisine. Je perdais du temps et de l'argent à cause du gaspillage.

Aujourd'hui, après avoir formé près de 600 personnes, j'ai compilé toute mon expérience dans ce manuel.


Mon objectif est simple : vous éviter mes erreurs pour que votre entreprise soit vivante, sereine et rentable.

Un ebook est distribué sous forme numérique. Contrairement aux livres imprimés traditionnels, le contenu d'un ebook est entièrement digital. Ce format permet de lire sur divers appareils connectés, tels que les ordinateurs, les tablettes et les smartphones.

Optimiser sa cuisine. Gagner du temps par les bonnes pratiques. Savoir s'équiper utile.

Ne pas perdre de marchandise.

Ce que ce manuel va changer pour vous

Que vous soyez en reconversion professionnelle, futur gérant d'une crêperie traditionnelle ou d'un Food Truck ou passionné exigeant, ce guide va droit au but : du pratico-pratique avant tout.

► 1. Maîtrisez les Pâtes comme un Pro

Fini l'approximation. Découvrez les secrets des vraies pâtes bretonnes et leurs variantes exclusives :

  • Le Sarrasin (Blé Noir) : Apprenez la technique du "plocage" pour aérer la pâte et obtenir ce résultat croustillant et moelleux (le fameux "craz").

  • Le Froment : La recette secrète au robot mélangeur pour des crêpes faciles à tourner. Mais surtout délicieuse !

  • La Mustazig : Une variante salée exclusive au froment, idéale si votre clientèle n'est pas habituée au goût typé du sarrasin.

► 2. Économisez sur votre équipement

N'achetez pas n'importe quoi. Je vous explique pourquoi mon "quarté gagnant" (2 crêpières + 1 plancha + 1 cuit-vapeur) est bien plus efficace que d'aligner 3 crêpières.

  • Gaz ou Électricité ? Je brise les mythes : 250°C restent 250°C, peu importe la source d'énergie.

  • Entretien : Tout savoir sur le culottage et l'entretien de vos crêpières.

► 3. Organisation et Rentabilité : La Méthode Le Roïc

C'est ici que se joue votre succès financier. Découvrez mes stratégies pour envoyer les commandes rapidement sans stress :

  • La technique du Ramequin : Le secret pour calibrer vos portions, éviter les pertes et accélérer le service.

  • Le Menu Suggestion : Comment simplifier votre carte pour augmenter votre panier moyen et gérer les grandes tablées sans panique.

  • La mise en place : L'importance de la pré-cuisson à la vapeur pour gagner un temps précieux lors du "coup de feu".

► 4. Des Recettes Signatures pour vous démarquer

Allez plus loin que la complète jambon-œuf-fromage. Surprenez vos clients avec :

  • La Magic Sauce : Une base unique à décliner à l'infini (curry, forestière, roquefort...).

  • La Pomme Le Roïc : Une merveille caramélisée montée minute.

  • Le Caramel au Beurre Salé Maison : La recette inratable qui fidélisera vos clients et ajoutera à vos ventes additionnelles.
    et bien d'autres conseils et astuces...

Le Manuel 100% Pratico-Patrick.

"Les Conseils Experts du Père Le Roïc : Recettes, Astuces et Conseils pour Devenir un Crêpier Efficace"

Télécharger le Manuel Maintenant !

Utilisé par les stagiaires de l'École crêperie Le Roïc, ce guide est un gage de qualité et d'efficacité. Une référence pour débuter avec succès.

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