Qui est "Le Père Le Roïc" ?

De la passion à la transmission

Bonjour, je suis Patrick Rongier, le fondateur et l'animateur de l'École Le Roïc à Saint-Nazaire.

Si vous cherchez un formateur en costume-cravate qui récite un manuel scolaire, vous n'êtes pas au bon endroit. Mon parcours est riche, atypique et guidé par une seule boussole : l'envie de rencontrer et de partager.

Après un début de carrière "free style" (de coursier à 16 ans, puis barman, serveur, agent SNCF et organisateur d'événements), j'ai décidé de tout changer pour revenir à l'essentiel. En 2012, je suis parti de zéro pour créer ma propre crêperie.

L'expérience du terrain

J'ai appris "à la dure". J'ai fait toutes les erreurs que font les débutants, j'ai testé, ajusté, et fini par maîtriser mon art. C'est précisément cette expérience du réel que je vous transmets aujourd'hui. Depuis 2012, j'ai formé et accompagné près de 600 crêpiers, des amateurs passionnés aux futurs professionnels.

Ma philosophie : L'humain avant la théorie

À l'École Le Roïc, pas de grandes théories ennuyeuses ou de programmes administratifs indigestes. Je privilégie le pratique, le concret et le sur-mesure.

Pourquoi pas plus de 3 personnes par session? Pour pouvoir m'occuper de chacun, corriger chaque geste et répondre à toutes les questions.

Mon approche : Je ne veux pas seulement vous apprendre une recette, je veux vous donner confiance en vous pour passer du rêve à la réalité.

Pourquoi "Le Roïc" ?

C'est un hommage à mes racines. "Le Roïc" est le nom de jeune fille de ma maman. Ma grand-mère maternelle était elle-même crêpière près de Saint-Malo. C'est peut-être grâce à cet héritage familial qu'il y a toujours un petit "supplément d'âme" dans mes pâtes et mes formations.

À 67 ans, mon "cri de guerre" reste le même : "C'est bon d'être vivant !".

Au plaisir de vous croiser devant un billig,

Patrick
Votre coach et mangeur de crêpes.