NOUVELLE ÉDITION 2026

Le Manuel du crêpier prend une nouvelle dimension.
82 pages, de l’idée au premier service.

LE ROÏC

Le contenu

Feuilleter

Qui vous parle ?

Questions.

Commander — 29 € —

LE SAVOIR-FAIRE NE TIENT PAS DANS UNE RECETTE.

Vous rêvez de devenir crêpier.

Avez-vous pensé à

tout ce qui vient

avant la première crêpe ?

82 pages

Format numérique

Imprimable en A4

Choisir entre une crêperie, un food truck ou l’événementiel. Préparer son budget. Trouver le bon matériel. Respecter les règles d’hygiène. Recruter. Construire une carte et apprendre les gestes du métier.

Le nouveau Manuel du crêpier vous accompagne désormais de l’envie au premier service.

Paiement sécurisé · Téléchargement immédiat · Édition 2026 · PDF imprimable

01 — POUR QUI ?

Pour ceux qui veulent
faire les choses
sérieusement.

✓ Vous réfléchissez à une reconversion dans la crêperie.

✓ Vous préparez l’ouverture d’une crêperie ou d’un food truck.

✓ Vous souhaitez développer une activité événementielle.

✓ Vous exercez déjà et voulez remettre de l’ordre dans vos pratiques.

02 — DANS LES 82 PAGES

Préparer votre projet.
Apprendre le métier.

Du choix de votre activité aux premières préparations, retrouvez les questions à vous
poser, les repères utiles et les méthodes que je transmets à l’atelier.

Choisir son activité

Crêperie traditionnelle, food truck ou événementiel : avantages, contraintes et profil adapté à chaque modèle.

Travailler en règle

Formation HACCP, plan de maîtrise sanitaire et réflexes d’hygiène au quotidien.

Construire son projet

Créer son activité ou acheter un fonds, choisir son emplacement et éviter les décisions qui coûtent cher.

Recruter et s’organiser

Premiers recrutements, personnel saisonnier et organisation avant l’ouverture.

Préparer son budget

Investissements, matériel, chiffre d’affaires, marge, trésorerie et achat d’occasion.

Maîtriser le métier

Pâtes, gestes, cuisson, matériel, carte, recettes et conseils issus du terrain.

ET POUR PASSER À L’ACTION

Une véritable boîte à outils
du futur crêpier

✓ Mon premier budget : chiffrer votre départ

✓ Votre projet est-il suffisamment prêt ?

✓ Les listes avant ouverture et pour la dernière semaine

✓ Vos dix prochaines actions à écrire

03 — FEUILLETEZ AVANT DE VOUS DÉCIDER

Quelques pages valent mieux
qu’un long discours.

Projet, budget, outils pratiques et cuisine : découvrez une sélection de pages
et faites-vous votre propre idée du guide.

Ouvrir le flipbook en grand

Un aperçu de 10 pages, composé d’extraits non consécutifs et d’une page de présentation finale.

“
Je n’ai pas écrit ce manuel depuis un bureau. Je l’ai écrit les mains dans la pâte et les yeux ouverts sur les projets de centaines de crêpiers.

04 — CELUI QUI VOUS PARLE

Patrick Rongier, le père Le Roïc

Depuis 2012, j’accompagne des femmes et des hommes qui changent de métier ou veulent donner une nouvelle dimension à leur activité. Près de 600 futurs crêpiers, venus des cinq continents, sont passés par mon école de Saint-Nazaire.

Ce manuel concentre une partie de cette expérience. Avec mes mots, mon franc-parler et une idée simple : vous faire gagner du temps, de l’argent et quelques cheveux blancs.

05 — LE PRIX D'UNE BONNE DECISION

19 €, ce n’est même pas le prix d’une complète et d’une crêpe au caramel.

Pour moins de vingt euros, vous accédez à ce que j’ai mis 15 ans à apprendre : moins de matériel gadget, moins de gaspillage et davantage de sérénité dans votre cuisine.