eBook La"BIBLE" du crêpier !

Les bases essentielles pour créer et réussir ton projet crêperie.

(Idéal pour préparer ton business plan)

Ce qu'il te faut absolument savoir, en cuisine,

avant d'ouvrir ton business crêperie.

J'accompagne depuis 2013 , de tous horizons, des personnes qui souhaitent se lancer dans le métier de la crêperie. C'est ainsi que j'ai formé plus de 450 crêpiers par plus de 30 pays.

Plus de 40 pages de conseils de trucs et d'astuces culinaires.

Tu vas recevoir mes meilleurs conseils, trucs et astuces

pour vivre plus sereinement ton (ou futur) business crêperie.


  • Pour que tu deviennes un crêpier efficace en production.
  • Pour ne pas transformer ton rêve en cauchemar par méconnaissance.


  • Comment économiser ton stress en utilisant les bonnes méthodes ?
  • Pour revoir tes pratiques culinaires, si tu sens que tu patauges actuellement dans ta crêperie.
SOMMAIRE

1. J'ai appris de mes erreurs.

2. Le mot de Patrick

3. La pâte à galettes.

4. La pâte à crêpes .

5. La Mustazig (Variante).

6. Tableau des pâtes – D’un seul coup d’œil.

7. Optimiser la pratique culinaire.

8. Trucs et astuces en cuisine.

9. Couper les légumes.

10. Temps de cuisson à la vapeur.

11. Mise sous vide et durée de conservation.

12. Le matériel de base pour débuter.

13. Préparation et entretien des crêpières.

14 et 15. Apprendre à tourner

(râteau rond et plat).

16. Quelques pliages de base.

17. A chacun sa méthode.

18. Un peu d’ordre et au secours.

19. Les grands principes.

20. Le type de carte conseillée par le père Le Roïc.

21. Le menu grande table.

22. Un exemple de suggestion pour les grandes tables.

23 à 26. L’Imagination pour seule limite.


Quelques accompagnements pour les débuts.

27. La piperade.

28. La compotée de poireaux.

29 La fondue d’oignons et les champignons


Quelques idées à faire tourner :

30. Saint-Jacques à la fondue de poireaux.

30. Sardines au beurre vert.

31. Galettes aux moules.

31. La MAGIC sauce du père Le Roïc

32. Saucisson de Lyon.

33. Saucisse traditionnelle sur lit d’oignons au miel. 34. La pomme Le Roïc.

35. La poire au chocolat.

36. Le caramel au beurre salé. (inratable et à vendre aussi en pot)

37 et 38. Lexique Français / Anglais.

39. Les partenaires de l’école.

40. Rappel de quelques conseils d’hygiène.

41. Pour ne pas oublier.

42 à 45. Parlez-moi de moi...


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